On pourrait croire qu'à la saison, il n'y a plus rien a butiner. grave erreur, près de chez moi il y a une mine d'or rouge "La safranière de la venelle du moulin" Des miliers de fleurs à bouloter, quelle aubaine! On peut même préparer des gourmandises qui allient le miel et le safran comme les poires safranées en sirop 5 poires 0,5l d'eau 150g de sucre 2 càs de miel 6 pistils de safran de la venelle du moulin Infuser la veille le safran dans 2 càs d'eau Eplucher les poires et les déposer dans de l'eau citronnée Faire un sirop avec le 1/2 litre d'eau et le sucre, ajouter le safran en fin de cuisson...
La fabrication de la boisson des dieux révélée aux novices! Selon 2 méthodes distinctes nous jouons les apprentis sorciers! Préparation du levain ou pied de cuve - Mélanger 6 litres d’eau du robinet à 1kg de miel et porter à ébullition. La forte proportion d’eau stimule la fermentation et l’ébullition permet la destruction des ferments nuisibles notamment les ferments lactiques présents dans le miel qui acidifient le milieu. - Ecumer la mousse au fur et à mesure qu’elle se forme. La mousse peut donner un mauvais goût ou troubler l’hydromel. - Nourrir et acidifier le milieu avec : o 5g de Nutrivit...
Près de mes ruches, pousse un abricotier qui cette année est fort garni, je vous propose donc de déguster cette glace à l’abricot et au miel : - 15 abricots - 2 sachets de sucre vanillé - 50 g de sucre - 1 jus de citron - 5 cuillères à soupe de miel liquide - 20 cl de crème légère fleurette Faire pocher les abricots dans de l'eau bouillante. Mixer ensuite les abricots, afin d'obtenir une purée onctueuse. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et le miel, ainsi que le jus d'un citron et bien mélanger; laisser refroidir. Ajouter la crème légère. Glacer dans une sorbetière, et déguster !
Étaler un rouleau de pâte feuilletée et découper deux ronds de 12 cm de diamètre environ. Préchauffer le four. Éplucher, épépiner et enlever le cœur de deux pommes . Couper en quartiers puis en fines lamelles. Mettre ces lamelles de pommes dans une préparation de beurre chaud mélangée à une cuillerée à soupe de miel. Les faire cuire lentement jusqu’à transparence et léger caramel. Vous pouvez les faire flamber en fin de cuisson avec une cuillerée à soupe de calvados. Ajouter une grosse cuillerée à soupe de crème liquide. Étaler cette préparation sur la moitié des disques préparés, ajouter une bonne...
2 bouteilles de cidre brut 25 cl de calvados 250 g de framboise 4 pommes normandes 4 cuillères à soupe de miel 1 bâton de cannelle Dans un saladier mélanger le miel dans le calvados, puis verser le cidre très frais. Ajouter le baton de canelle. Couper les pommes en 2, retirer les pépins et les émincer sans les peler. Les mélanger au cidre et laisser macérer 1 h au frais. Dans un verre ou une coupe, servir le cocktail avec les tranches de pommes et les framboises.
- 250 g de chocolat noir - 6 oeufs - 100 g de miel - 25 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 150 g de noisettes en poudre - sucre glace Dans une casserole faire fondre le chocolat au bain-marie, puis laisser refroidir. Fouetter les oeufs au batteur électrique pendant 1 mn . Incorporer lentement le miel et battre pendant encore 1 mn. Mélanger la farine et la levure et les incorporer aux oeufs en battant un court instant à petite vitesse, puis ajouter de la même façon le chocolat et les noisettes en poudre. Garnir de cette préparation un moule à manqué, beurré et garni de papier sulfurisé....
1 kg de gigot désossé et détaillé en morceaux, 250 g d'abricots secs, 2 poignées de raisins secs, 3 cuillérées à soupe de miel, 5 cuillérées à soupe d''''huile d''''olive, 1 oignon, 1 bouquet de coriandre, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de gingembre, sel et poivre Cuisson : 2 h (40 mn en autocuiseur) Dans un plat à tajine mettre l'agneau, l'oignon émincé, le bouquet de coriandre, l'huile, la cannelle et le gingembre. Saler, poivrer. Mouiller d'eau à hauteur des ingrédients, couvrir et faire mijoter 2 h à feu très doux (50 mn en A.C.). Ôter le couvercle, ajouter les raisins, les abricots secs, le...
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